I Nostri Prodotti
"Si parte sempre dalla materia prima."
Pasticceria Fresca
Preparata ogni mattina. Niente di ieri, niente di precotto.
Torte & Monoporzioni
Torte intere per ogni occasione e monoporzioni del giorno. Crema, frutta, mousse — cambiano con la stagione.
Tradizione Lucchese
Buccellato e torta coi becchi. Due prodotti del territorio che facciamo come si faceva una volta, senza scorciatoie.
Biscotteria & Colazione
Biscotti, brioche, croissant. La colazione che si merita di essere fatta bene, ogni giorno.
Grandi Lievitati
Il rito della pazienza: lievitazione naturale.
Panettone Tradizionale
Scorze d'arancia candite, uvetta, burro di centrifuga, lievito madre. Lievitazione naturale.
Colomba Artigianale
Stesso impasto del panettone, stessa lievitazione lunga. Glassa alle mandorle fatta a mano, niente semilavorati.
"Il nostro lievito madre ha 39 anni. Lo curiamo ogni giorno, come il primo."
Il metodo. Semplice, lento, senza scorciatoie.
Lievitazione Naturale
Fino a 72 ore di riposo. Niente acceleranti. Gli aromi si sviluppano con calma, la digeribilità viene da sé.
Lavorazione a Mano
Ogni pezzo è formato a mano. La sensibilità del tocco non si replica con una macchina.
Cottura Controllata
I forni vengono regolati a mano, in base all'umidità, alla temperatura e alle caratteristiche di ogni impasto. Non c'è un timer che decide per noi.